Mléčné výrobky patří do jídelníčku většiny z nás – jenže ne každému dělají dobře. Intolerance laktózy trápí až 15 % Čechů, a přesto ji mnozí stále zaměňují s alergií na mléko. Jak poznat rozdíl, čemu se vyhnout a proč se bezlaktózových jogurtů nemusíte bát?
Ing. Hana Střítecká, DiS., Ph.D.
Viceprezident AVP ČR
Intolerance laktózy je neschopnost organismu trávit mléčný cukr kvůli nedostatku enzymu laktázy
Celosvětově postihuje asi 65 % dospělých, zejména v Asii a Africe, v Evropě až 20 % populace a v České republice přibližně 10–15 %. Intolerance je porucha trávicího systému; po konzumaci mléčných výrobků se může projevovat nadýmáním, bolestmi břicha, křečemi či průjmem. Tyto příznaky jsou sice nepříjemné, ale ne život ohrožující. Typické symptomy (nafouknutí a bolesti břicha) se objevují do dvou hodin po požití mléčných produktů. Diagnózu potvrdí eliminační-reexpoziční test nebo vodíkový dechový test.
I bezlaktózové jogurty si zachovávají pozitivní účinky na zdraví.
U alergie na mléčnou bílkovinu jde naopak o reakci imunitního systému s možným rizikem anafylaxe. Alergie se prokazuje např. pomocí specifických IgE protilátek nebo kožních prick testů. Je proto důležité intoleranci nezaměňovat s alergií. Alergik musí zcela vyloučit i stopová množství bílkoviny, zatímco lidé s intolerancí často dobře snášejí fermentované a bezlaktózové mléčné výrobky.
Dobrou zprávou je, že bezlaktózové jogurty si plně zachovávají pozitivní účinky na zdraví
Při jejich výrobě je laktóza enzymaticky štěpena, přičemž to nejdůležitější – tedy živé probiotické kultury (např. rody Lactobacillus a Bifidobacterium), vápník či vitamin D – v jogurtu zůstávají a nadále podporují zdravou střevní mikroflóru a celkovou imunitu.
Při výběru bezlaktózového jogurtu sledujte nejen nápis „bez laktózy“, ale i jeho složení
Hledejte jogurty s vyšším obsahem bílkovin (např. řeckého typu), které lépe zasytí. Upřednostněte plnotučné nebo polotučné varianty s přirozeným mléčným tukem, který je zdrojem vitaminu D. Důležitý je rovněž obsah přidaných cukrů nebo sirupů. Nejlepší volbou je bílý jogurt, který si dochutíte podle sebe – ovocem, oříšky, chia nebo lněnými semínky. Tím jogurt obohatíte o vlákninu, omega-3 mastné kyseliny a další prospěšné látky.
V souvislosti se slazením bývají zmiňovány různé alternativy
Například agávový sirup, který má nižší glykemický index než běžný cukr. I zde ale platí pravidlo střídmosti – i „zdravější“ sladidla je vhodné používat s rozvahou. Přirozenější volbou zůstává čerstvé nebo mražené ovoce, které kromě přírodních cukrů dodává i vlákninu, vitaminy a antioxidanty – tedy komplexní výživové složky, které z něj činí ideální doplněk nejen ke slazení.
Ilustrační fotografie
Rostoucí poptávka po potravinách pro osoby s intolerancemi nebo alergiemi ukazuje změnu přístupu ke zdraví
Nejde pouze o řešení konkrétních zdravotních obtíží, ale také o celkový posun ke vnímavějšímu přístupu k vlastnímu tělu a výživě. S rostoucí poptávkou se zvyšuje i nabídka – je však důležité volit produkty bez zbytečných aditiv (E), přidaných cukrů, barviv a aromat, které skutečně podporují zdravý životní styl.
